歡迎各位學員登入本校之
Blog(網上日誌)
*,將大家的入廚經驗及心得能夠互相分享及交流
『葡萄酒基本認識班 』
課程內容
1. 分辨酒類及酒區
2. 認識葡萄品種及葡萄酒種類
3.提升品酒技巧及表達方法
4.認識新世界及舊世界的葡萄酒
5.課堂上提供多款紅白酒與點心給同學品嚐
凡參加本課程可獲贈Castel紅酒一瓶
名額只有12位，請把握機會
導師 :曾兆康師傅
費用 :$ 600
日期 : 2010 年 03 月 12
日(星期五)
時間 :下午07:00 至10:00
堂數 : 共 1 堂
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1. 雲吞、豬骨湯底
2. 魚旦、豬皮、蘿蔔
3. 鮮蝦雲吞
4. 香茅炸雞翼
5. 生菜鯪魚球(手打)
6. 腩肉、大腸
7. 運作技巧
費用：$ 550
日期：2010 年 03月 20 日 (星期六)
時間：下午2:00 至 6:00 時
堂數 : 共 1堂
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- 課程針對有意開設飲食店舖的創業者而設計
- 詳盡介紹飲食店籌辦及開業準備
(例如：牌照申辨程序，供應商及出牌表格)
- 拆解各項實際創業流程，理論與實踐並重
- 由行內專業人士任教，提供及分享最新市場資訊
導師：行內專業人士
費用：$ 800
日期：2010 年 02 月 26 日 及 03 月 05 日 (星期五)
時間：晚上 7:30 至 9:30 時
堂數 : 共 2 堂
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『台式特飲及小食製作班』
課程內容
1.珍珠奶茶
| a.珍珠烹調技巧 |
b.自製濃糖漿 |
c.濃綠茶製作 |
| d.濃紅茶製作 |
e.清紅茶製作 |
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2. 其他台式特飲
| 茉香珍珠 |
香芋奶茶 |
金桔檸蜜 |
椰香奶茶 |
荔枝玉露 |
水蜜桃/
草莓紅茶
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青蘋果/
芒果綠茶
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好立克沙冰 |
草莓沙冰 |
水蜜桃/
草莓紅茶 |
3. 鹽酥雞
4.
炸花枝丸
5.
蚵仔煎
費用 :$
580(共1堂)
日期 :
2010 年 03月13日(星期六)
時間 :下午2:00
至6:00
堂數 :
共 1堂
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『廚 師 中 班』
| 1 |
發財好市柱甫 |
西蘭花竹笙扒素翅 |
雀巢炒海鮮粒 |
| 2 |
沙律海皇卷 |
狗仔鴨煲 |
全鴿 |
| 3 |
黃酒杞子雞 |
彩椒炒白鱔條 |
金菇肥牛卷 |
| 4 |
蘋果軟雞 |
桂魚卷 |
蒜茸蒸中蝦 |
| 5 |
脆玉瓜炒蝦球 |
梅子鴨 |
燒洋腿龍鳳球 |
| 6 |
太極雙蔬 |
甜桃翠雙珍 |
東洋紫菜卷 |
| 7 |
瑤柱扒鮮冬菇 |
淮山杞子鳳瓜螺頭湯 |
彩蝶蝦球 |
| 8 |
翡翠麒麟魚肚 |
沙鍋雲吞雞 |
黑椒豬手煲 |
| 9 |
琵琶素翅 |
發財全家福 |
稻草骨 |
| 10 |
汾酒牛展 |
蟹肉會冬茸 |
天府大蝦 |
| 11 |
荔茸鳳尾蝦 |
錦繡玉鴛鴦 |
焗釀蟹蓋 |
| 12 |
瑤柱上湯玉條 |
三杯雞 |
龍鳳雞絲翅 |
| 13 |
花膠鴨絲羹 |
紅燒水魚 |
法海圃田 |
| 14 |
薑蔥焗蟹 |
咸蛋蒸桂魚 |
蝦仁銀果扒時菜 |
| 15 |
雪蛤海鮮翅群 |
金銀鮑甫 |
百花釀魚肚 |
| 16 |
糯米節瓜盅 |
高湯散翅 |
法式焗中蝦 |
開課日期：2010 年 03 月 15 日
上課日期：逢星期一及三
時間： 晚上 8:00 至 10:00
每月學費及材料費：$1,400
教授48款菜色，合共32堂，每堂教授3款，全期4個月(16堂教授、16堂實習)
考試合格，可獲証書
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『咖啡認識及沖調班』
與 
聯合舉辦
課程內容
1. 介紹咖啡品種及產地
2.咖啡烘培技巧
3. 咖啡機的種類、操作及選擇
4. 咖啡產品的沖調要訣
5. 拉花技巧
6. 咖啡品評
費用 :$ 600
日期 : 2010
年 02 月 27日(星期六)
時間 :下午2:00
至5:00
堂數 : 共 1 堂
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技能提升課程
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課程資料
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費用
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| 1 |
中菜水吧專業認識及操作
修讀時數：15小時
課程編號：SUSCA 305A
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$185
(共5堂)
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| 2 |
坊間素食點心的認識與製作
修讀時數：21小時
課程編號：SUSCA 3270
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$310
(共7堂)
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| 3 |
點心部基本理論與製作
修讀時數：21小時
課程編號：SUSCA 3090
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$250
(共7堂)
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| 4 |
像生拼盤的基本認識與製作
修讀時數：21小時
課程編號：SUSCA 3380
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$330
(共7堂)
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| 5 |
基本麵塑技術的認識
修讀時數：21小時
課程編號：SUSCA 3260
|
$330
(共7堂)
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課程詳情 請瀏覽此網頁
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『新春客家盆菜 』
課程內容
1.原粒瑤桂節瓜甫
2.馬蹄支竹炆大鴨
3.筍蝦炆豬肉
4.鯪魚肉釀豆卜
5.豉油雞
6.乾煎大蝦碌
7.冬菇炆魚肚
8.蘿蔔、豬皮、魚蛋
9.蠔油鮮冬菇
10.蒜香西蘭
11.另加--生炒糯米飯
費用 :$ 450
日期
: 2010 年 1月 23日(星期六)
時間
:下午2:00 至6:00
堂數
: 共 1 堂
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『街頭小食』
課程內容
1)碗仔翅
2) 咖哩辣魚旦
3) 鹵水炸大腸
4) 炆牛腩、牛肚
5) 炸軟殼蟹
6) 自製墨魚丸米線
費用 :$ 550
日期 : 2010 年
4月 17日(星期六)
時間 :下午2:00 至6:00
堂數 : 共 1 堂
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『賀年糕點特別班 』
課程內容
1.蘿蔔糕
2.椰汁年糕
3.杞子馬蹄銀耳糕
4.笑口棗
5.芋頭糕
費用 :$ 500
日期 : 2010 年
1月 30日(星期六)
時間 :下午2:00 至6:00
堂數 : 共 1 堂
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『打麵煲粥班』
課程內容
1.打全蛋麵過程
2.牛腩湯麵
3.肉絲炒麵
4.干燒伊麵
5.煲粥底
6.皮蛋瘦肉粥
7.魚片粥
費用 :$550
日期 : 2010 年 04 月 10 日(星期六)
時間 : 下午 2時 至 6時
堂數 : 共 1 堂
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課程內容
1.濃湯花膠雞煲翅翼
2.咖哩大隻蝦(乾汁)
3.明爐特色烏頭魚
4.石榴素肉包
5.泰式海南雞
6.海南雞飯
套餐特色 ：介紹花膠及嚴選花膠的要訣
費用 :$550
日期 : 2010 年04 月 24 日(星期六)
時間 : 下午 2時 至 6時
堂數 : 共 1 堂
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1.八珍豬腳薑醋
2.浸糯米酒
3.紅雞蛋
4.客家三杯雞
5.煮雞酒
費用 :$500
日期 : 2010 年 03 月 27 日(星期六)
時間 : 下午 2時 至 6時
堂數 : 共 1 堂
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